Paella de marisco

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

Una paella de marisco deliciosa con 4 ingredientes. Hoy cocino con sal y sin sal para que todos disfrutemos de una gran paella de marisco.
Si el marisco es de primera, en este caso congelado del Mercadona y si el caldo es un buen caldo casero, seguro que te sale una paella exquisita.
El caldo que utilizamos es casero con las cabezas y espinas que vamos guardando de salmón, bacalao, merluza y lubina, también con el sobrante de las vaporadas de marisco que puedes ver entre mis recetas.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

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Ingredientes

45 minutos
6 raciones
  1. 1 kgarroz bomba
  2. 1 Lcaldo de pescado
  3. 6Gambones
  4. 1sepia
  5. 200 grmejillones
  6. 450 gralmeja del pacífico
  7. 2 dientesajo
  8. 1cebolla
  9. 3tomates maduros
  10. 1/2pimiento rojo
  11. Ccpimentón dulce
  12. Cccolorante alimenticio
  13. 0,2azafrán

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    En una paella añadimos un chorro de aove.
    Pelamos y picamos los ajos, troceamos la cebolla pequeña, lo añadimos al aceite una vez caliente.
    Cocinamos a fuego medio/alto

  3. 3

    Troceamos el pimiento, lo añadimos a la paella una vez la cebolla empieza a coger color.

  4. 4

    Rallamos el tomate, lo añadimos al sofrito una vez los pimientos están cocidos.

  5. 5

    Una vez el sofrito está listo, le añadimos todo el marisco. Lo cocinamos, verás que las almejas se abren y el gambón cambia de color.

  6. 6

    Es este punto yo como cocino sin sal me aparto el sofrito.
    En mi paella le añado el pimentón dulce, el colorante y un sobre de azafrán.
    En la paella de ellos añado además sazonador y una pizca de sal.

  7. 7

    Añadimos el arroz, sofreímos hasta integrar con el sofrito y tostar un poco.

  8. 8
  9. 9

    A partir de aquí controlamos el tiempo, son 20 minutos y apartamos. Pero mientras, no se remueve el arroz, agitamos suavemente la paella. Y si le hace falta caldo le añadimos.
    Controlamos el fuego, la grande a fuego máximo, la mía le voy bajando el fuego para que se hagan las 2 al mismo tiempo.

  10. 10

    Apagamos el fuego y esperamos 5 minutos a que repose, la tapamos con un trapo o papel mientras reposa.

  11. 11

    Servir y listos.

  12. 12

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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