Lomo de merluza al estilo riojana

Un plato fácil de hacer y rápido, en una sartén echamos un chorro de aceite de oliva, echamos el ajo laminado y doramos un poco, echamos la cebolla en juliana (a tiras), rehogamos a fuego medio. Cuando esté bien pochada da la cebolla echamos los pimientos del piquillo a tiras y removemos, lo dejamos unos tres minutos incorporamos la harina y removemos sin dejar de hacerlo, unos segundos y echamos el vino.

Cuando empiece a hervir y casi se haya evaporado el vino, echamos un vaso de agua y media pastilla de pescado o sal al gusto, dejar hervir unos 3 minutos y a continuación añadimos el lomo de merluza con los langostinos pelados y limpios. tapamos y lo ponemos a fuego medio, lo dejamos unos 7 minutos, de vez en cuando con una cuchara con el caldo bañamos la merluza para que esté más jugosa,

Para finalizar el plato, añadimos el perejil picado y lo dejamos reposar unos 3 minutos una vez hecho, servir con arroz o solo, en mi caso lo puse sin guarnición.
¡¡Buen provecho!!