Lomos de merluza a mi manera
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla en juliana fina y con un chorrito de aceite rehogamos con una pizaca de sal. Cuando este lista la apartamos y reservamos.
- 2
Cortamos los champiñones y rehogamos, le ponemos un poco de sal y pimienta, cuando estén dorados, le ponemos un chorrito de vino blanco. Cuando estén listos apartamos y reservamos.
- 3
Siempre en la misma sartén, rehogamos la panceta cortada en tiras. Cuando este lista la apartamos.
- 4
Cogemos las cabezas de los langostinos (los cuerpos los reservamos)y con un chorrito de aceite en una cacerola los rehogamos y machacamos, cuando se pongan naranja añadimos unos 300 gr. De agua. Y reservamos el fumé.
- 5
Añadimos un poquitín de aceite en la sartén y ponemos los lomos boca abajo unos minutos y añadimos todos los componentes.
- 6
Le ponemos el fumé y cuando hierva le añadimos las almejas y los guisantes
- 7
Ahora añadimos los langostinos.
- 8
Picamos el perejil y se echamos por encima.
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