☆Galette Bretonne à L’Andouillette de Guémené☆

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Ingrédients

Pour 6 personnes
  1. 6oeufs
  2. 500 gfarine de sarrasin
  3. 1 litred’eau
  4. 1 càcd’huile de tournesol
  5. Sel
  6. Poivre
  7. Pour la garniture :
  8. 6andouillettes de Guémené
  9. 200 gchampignons bruns
  10. 1 càsmoutarde à l’ancienne
  11. 2 càscrème fraîche
  12. 1noisette de beurre
  13. 1 bottepersil frais
  14. QS jaune d’œuf

Instructions de cuisine

  1. 1

    Préparer la pâte à crêpes :
    Fouetter les œufs avec l’huile
    Assaisonner. Ajouter progressivement et en alternance, la farine et l’eau.
    Laisser reposer la pâte 30 minutes minimum au frais

  2. 2

    Pour la garniture :
    Éplucher les champignons (ou les brosser pour les nettoyer) les émincer. Couper les saucisses en petits morceaux

  3. 3

    Faire revenir les champignons et les andouillettes dans le beurre. Ajouter le persil, laisser cuire en remuant de temps en temps. Ajouter la moutarde et la crème

  4. 4

    En parallèle, cuire les crêpes :
    Graisser légèrement une crêpière et verser une louche de pâte. Etaler pour recouvrir la surface. Cuire 1 minute par face

  5. 5

    Montage à l’assiette :
    Verser 1 grosse cuillère de préparation à l’andouillette au centre de la crêpe. Plier les bords de façon à obtenir un carré. Déposer un jaune d’œuf au centre et servir sans attendre

  6. 6

    Déguster avec une bonne salade 🤤

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