Bollos de mantequilla de Bilbao
Los bollos de mantequilla son típicos de Bilbao, se trata de un suizo relleno de una crema de mantequilla y espolvoreado con azúcar glas por encima.
Un dulce muy perfecto para media tarde acompañando a un café.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Con Thermomix: Ponemos la leche (80 ml), el azúcar (40 gr.) y la mantequilla blandita (60 gr.) junto con los 2 huevos y la levadura fresca (20 gr.). Mezclamos todo durante 2 minutos a 37º velocidad 3.
Ponemos la harina (300 gr.) y la pizca de sal. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6 y a continuación amasamos durante 5 minutos a velocidad espiga.
- 2
Sin Thermomix: En un bol ponemos la leche tibia (80 ml), el azúcar (40 gr.) y la mantequilla blandita (60 gr.) junto con los 2 huevos y la levadura fresca (20 gr.). Mezclamos todo hasta conseguir integrar los ingredientes.
Ponemos la harina (300 gr.) y la pizca de sal. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Nos quedará una masa blanda y algo difícil de manejar, por lo que podemos untar nuestras manos con algo de aceite.
- 3
Ponemos nuestra masa en un bol y tapamos con papel film. Deberá doblar su tamaño. Aproximadamente 1 hora.
- 4
Lo sacamos a nuestra mesa y espolvoreamos un poco de harina. Le sacamos el aire y le damos forma alargada. Cortamos raciones más o menos iguales. Con estas cantidades nos saldrán 11 o 12 bollos.
- 5
Les damos forma de bola y las dejamos reposar sobre un papel de horno. Volvemos a tapar y dejamos que doble su volumen. Aproximadamente 1 hora.
- 6
Pasado ese tiempo pintamos con huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 250ºC durante 7 minutos. Lo justo para que se doren pero queden súper tiernos.
- 7
Los dejamos enfriar sobre una bandeja de horno.
- 8
Mientras vamos a preparar nuestra crema de mantequilla.
Lo primero será hacer una almíbar con nuestro azúcar (75 gr.) y el agua (40 ml). Dejamos que hierva un par de minutos y reservamos hasta que se enfríe.
Después ponemos nuestra mantequilla (120 gr.) que estará blandita sobre un bol y vamos añadiendo el almíbar poco a poco integrándolo en el mantequilla, hasta conseguir una crema súper cremosa.
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Finalmente ponemos nuestra crema en una manga pastelera y cortando nuestro bollo por la mitad le ponemos una buena cantidad de nuestra crema en su interior. Cerramos el bollo y si nos gusta podemos espolvorear azúcar glas por encima.
- 10
El resultado es un bollo muy esponjoso, con una crema suave y adictiva en su interior.
- 11
No me extraña el éxito que ha tenido este dulce en Bilbao.
¿Os animáis a probar?
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