Emulsión de fresa (Mermelada)

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

Ahora que está de temporada podemos degustar de la fresa en postres, como aperitivo o en platos principales como un buen tartar de salmón

Emulsión de fresa (Mermelada)

Ahora que está de temporada podemos degustar de la fresa en postres, como aperitivo o en platos principales como un buen tartar de salmón

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Ingredientes

+ 1h
c/n

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Limpiamos y cortamos las fresas por la mitad y las añadimos en un bol.
    Cubrimos las fresas con azúcar, lo tapamos con film y lo ponemos en el frigorífico 24h

  2. 2

    A las 24h las ponemos en un cazo y lo llevamos a fuego medio, que no llegue a hervir. Vamos removiendo para que no se pegue el azúcar.

  3. 3

    Pasado 15 minutos dejamos reposar y la pasamos por una batidora

  4. 4

    Hasta logra que quede fina.
    Ahora la puedes utilizar en cualquier plato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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