Albóndigas con tomate

Se pasan las albóndigas por harina y se fríen, una vez que estén fritas las pasamos a un bol con papel absorbente y reservamos.

Se pica la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y los ajos en trozos pequeños y se sofríen en aceite de oliva.

Cuando esté el sofrito pochado se le echa el vaso de vino blanco y dejamos cinco minutos a fuego medio para que se le evapore el alcohol.

Cuando el alcohol se haya evaporado se le echa el tomate triturado, la hoja de laurel, la cucharada de azúcar para quitarle acidez al tomate triturado, la sal, la pimienta negra y la cucharada de comino molido y se deja a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente y removemos de vez en cuando.

Cuando haya pasado ese tiempo y veamos que la salsa está en su puntole quitamos la hoja de laurel y trituramos todo lo demás.

Cuando esté todo bien triturado lo volvemos a echar en la cacerola y le añadimos las albóndigas, dejamos que se mezcle todo durante cinco minutos y listo.