Albóndigas con tomate

La carne yo siempre la aliño del día de antes, toma más sabor, picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria con el procesador de alimentos, muy picadito y el perejil, un buen matojo, añadimos a la carne, con la sal y pimienta y los huevos y mezclamos bien, añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar, llevamos a la nevera bien tapado, si no lo habéis echo el día de antes, dejar reposar la carne por lo menos 4 horas,

Vamos tomando porciones de carne con una cuchara para que nos salgan más o menos del mismo tamaño y vamos haciendo las bolas, cuando las tengamos todas las pasamos por harina y las freímos en aceite caliente, solo un golpe, no las dejéis mucho que se nos secara la carne, y las vamos pasando a una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de grasa y reservar.

La salsa de tomate yo siempre tengo ya echa, porque hago cantidad y la emboto, en otra receta os pondré para envasar.

Ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla y los ajos con un poco de sal, cuando esté añadimos el pimiento y la zanahoria picados y sofreímos, añadimos el laurel, sal y pimienta y el tomate, el orégano, azúcar y la soja y dejamos cocinar unos 25 minutos, pasado el tiempo retiramos el laurel y trituramos la salsa, llevamos a fuego, añadimos las albóndigas y dejamos cocinar unos 10 minutos y apartar.

Las podéis acompañar con arroz, patatas fritas, verduras, lo que queráis, yo en esta ocasión puse patatas fritas confitadas al ajo que sabéis que me encantan, servir bien caliente con un poco de perejil picado y una buena barra de pan jajjajaja y a disfrutar. Tevasapuntar.