Albóndigas con tomate

Quitamos el centro de los ajos, cortamos el pan en cuadradios pequeños, a continuación en un vaso triturador ponemos los huevos, los ajos, el perejil, la leche, el pan, una pizca de sal pimienta, y lo trituramos

En un recipiente amplio ponemos la carne, añadimos el triturado, el pan rallado, sal y mezclamos hasta que quede uniforme y repartido

Boleamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite a fuego fuerte

Las damos la vuelta de vez en cuando y las tostamos, después las pondremos en un escurridor y reservamos

Picamos la cebolla y la zanahoria muy finamente, en una olla ponemos un chorro de aceite a calentar, añadimos la cebolla y la zanahoria

Removemos, bajamos el fuego, tapamos y dejarenos pochar removiendo de vez en cuando hasta que la verdura esté tierna

Sacamos del fuego, añadimos el pimentón, las albóndigas, el laurel, el orégano, el caldo, la salsa de tomate, removemos y ponemos el fuego fuerte

Cuando rompa a hervir bajamos el fuego casi al mínimo, tapamos y dejamos hervir 15 - 20 minutos removiendo de vez en cuando, mientras si lo deseas fríes unas patatas de guarnición

Cuando pasen los 15-20 minutos añadimos los guisantes, ajustamos de sal si es necesario, hervimos 5 minutos más y emplatamos

1.Las albóndigas se pueden congelar sin las patatas,
2. Se puede sustituir parte de los 800 gr tomate frito por tomate triturado y se quedaran más ácidas o por la salsa de tomate que más te guste