Albóndigas con tomate

Pica la cebolla, el ajo y las lonchas de jamón. Mézclalo con la carne picada, el huevo y el pan rallado, la sal y la pimienta. Reserva la mitad de la cebolla para la salsa. Una vez que todos los ingredientes hayan quedado bien integrados, empieza a formar las bolas (del tamaño que más os gusten, en casa las hacemos del tamaño de una pelota de ping pong aproximadamente). 

Asa cada una de las albóndigas por harina y fríelas de modo que queden doradas por fuera, pero crudas por dentro. Apártalas y resérvalas.

Pica los pimientos y haz un sofrito junto con la otra mitad de la cebolla en una olla. Cuando esté todo bien pochado, añade las latas de tomate y déjalo unos cinco minutos.

Añade las albóndigas y déjalo cocer todo durante una hora a fuego lento. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Si vez que la salsa reduce mucho, añade algo de agua o caldo.

Disfrutad!!