Albóndigas con tomate

Bajamos el fuego a 6 de 9 y tapado dejamos que se haga aunque siempre vigilando y moviendo de vez en cuando. Estará listo cuando el tomate haya perdido toda el agua y la salsa se vea espesita, probamos por si necesita un pelín de azúcar, esto dependerá del tipo de tomate.

Mientras se hacía la salsa nos hemos puesto con las albóndigas: Ponemos el pan en remojo con la leche y trituramos o picamos muy chiquito el ajo, perejil y cebolla.

Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo y preparamos la bandeja de horno con papel vegetal. Se hacen las porciones, ni muy pequeñas ni muy grandes y una vez que estén todas colocadas en la bandeja se rocían con un poco de aove. Estarán en el horno unos 18 minutos, pero siempre es mejor vigilar y comprobar si están hechas.

Incorporamos las albóndigas a la salsa de tomate y dejamos cocer unos 5 minutos.