Azúcar quemada, para postres

Marisa Marcos Ortega
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Catalunya

Si no tenemos soplete o quemador para espolvorear en el último momento la crema catalana o diferente postres que necesitan azúcar quemada, aquí os dejo este truquillo que os va ayudar a dar ese toque final a esos deliciosos postres.

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Ingredientes

20 minutos
varios.
  1. 100 grs.azúcar
  2. 4 cucharadasagua
  3. 1 cucharadazumo de limón

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Estos son los ingredientes.

  2. 2

    En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la cucharada del zumo de limón.

  3. 3

    Ponemos el cazo a fuego medio bajo y se va moviendo hasta que va cogiendo un color dorado y consistencia cómo la miel.

  4. 4

    Cuando esté ponemos un papel de hornear encima del mármol y extender el caramelo en una capa fina.

  5. 5

    También se puede triturar con un robot de cocina. Pero a mí me gusta más natural no tan molido.

  6. 6

    Se deja enfriar, ponemos otro papel encima del caramelo y con una masa le vamos dando golpecitos.

  7. 7

    Justo antes de servir la crema o el arroz con leche espolvorear y dejar que se humedezca en la propia crema unos segundos y servir.

  8. 8

    También se puede triturar con un robot de cocina. Pero a mí me gusta más natural no tan molido.

  9. 9

    Y ya tenemos nuestra azúcar quemada, ahora la envasamos en un recipiente de cristal y a la despensa, para cuando la necesitemos.

  10. 10

    Justo antes de servir la crema o el arroz con leche espolvorear y dejar que se humedezca en la propia crema unos segundos y servir.

  11. 11

    Os dejo otro truquillo para limpiar el cazo del caramelo. Solo tenéis que ponerlo a hervir con agua y el azúcar residual se desprendera sola.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Marisa Marcos Ortega
Catalunya
Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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