Arroz con verduritas y alubias rojas (frijoles)

Sara Fontana - Recetas renales
Sara Fontana - Recetas renales @recetasrenales

Esta receta para dos personas es ideal para enfermos renales, con bajo

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Ingredientes

45 minutos
2 personas
  1. 1 diente (5 gr)ajo
  2. 1 (100 gr)zanahoria
  3. 1 (100 gr)pimiento rojo pequeño o la mitad de uno grande
  4. 1 (50 gr)hinojo pequeñito o mitad/cuarto de uno grande
  5. (100 gr)Arroz blanco
  6. (100 gr)Alubias rojas cocidas
  7. (20 gr)Aceite de oliva
  8. 1pizquita de Azafrán
  9. 1 poquitopimienta negra
  10. (5 gr)Perejil

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Poner el aceite a calentar, cortar el ajo, la zanahoria, el pimiento rojo y el hinojo en daditos

  2. 2

    Sofreír primero el ajo, añadir la cebolla, después el pimiento rojo y el hinojo al final, añadir el azafrán y dejar también dorar un poco

  3. 3

    Luego añadir el arroz y las alubias y cubrir con el agua justa para la cocción del arroz (normalmente se mide con tazas o cualquier otro recipiente y por una taza de arroz seco dos de agua)

  4. 4

    Cuando esté cocido moler un poco de pimienta negra por encima y añadir el perejil bien picadito

  5. 5

    Dejar reposar unos minutos tapado y servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (3)

Sara Fontana - Recetas renales
Sara Fontana - Recetas renales @recetasrenales
Selena, yo me estoy dando cuenta porque como muchas veces el regimen de mi marido para animarlo que contra más remojo y doble cocción menos sabor tiene todo. Me da un poco pena, esta comida de enfermo. Intento poner menos cantidad y lo potásico y hacer menos remojos...

Escrita por

Sara Fontana - Recetas renales
Me gustaría compartir mis recetas que dedico a mi marido, enfermo renal, recetas bajas en proteina, potasio y sin sal o poco sodio, cuidando el fósforo y otros minerales. Esperando hacer una cocina que no parezca de enfermo y sea apetitosa pero que cuadre en los valores nutricionales que se requieren para su caso, un solo riñón que no trabaja muy bien.
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