Pasta ibérica con color
Continuamos utilizando la colorida col lombarda 💜 y otras verduras de temporada como las coles de Bruselas o las acelgas, o bledes por esta zona, que han brotado con las cuatro lluvias que hemos tenido.
En esta ocasión damos salida también a la grasa del jamón en sustitución del aceite de oliva. Un día al año se puede permitir. 🐷
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en una sartén la grasa troceada del jamón serrano. Sólo la parte blanca, la amarillenta dará un sabor rancio
- 2
Cuando claree añadimos la cebolla picada y dejamos pochar unos 5 minutos
- 3
Cortamos en cuadraditos los pimientos y añadimos a la sartén. Salteamos otros 5 minutos
- 4
Mientras cortamos la parte central dura de la col lombarda y troceamos. Añadir a la sartén, mezclar y saltear un par de minutos
- 5
Limpiamos las coles de Bruselas y añadimos a la sartén
- 6
Cortamos los daditos de jamón serrano de la parte más dura y los añadimos a la sartén
- 7
Ahora toca añadir algo de líquido para que acaben de hacerse las verduras más duras. Así podemos añadir un chorrito de coñac, flamear y diluir con medio vaso de agua o caldo o vino blanco. Dejar cocinar tapado otros 10 minutos
- 8
Mientras en un cazo hervir la pasta con agua y sal
- 9
Por último, añadimos a la sartén la acelga cortada en juliana. Procurar que no se quede sin caldo la sartén(podemos añadir si fuera necesario de la cocción de la pasta) y cocinar otros 5 minutos tapado
- 10
Salpimentar y añadir una pizca de comino.
- 11
Agregar la pasta escurrida, mezclar y servir. Puedes espolvorear por encima queso rallado. Buen provecho
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