Paella con presa ibérica
Son dos platos en uno. Recomiendo pocas tapas, aceitunas y patatas fritas, antes de servirlo.
Paella con presa ibérica
Son dos platos en uno. Recomiendo pocas tapas, aceitunas y patatas fritas, antes de servirlo.
Paso a paso
- 1
Hacer el refrito ajos, pimiento, tomates con menos aceite de lo habitual.
- 2
Cortar tantos filetes finitos de presa como comensales, lo guardamos y el resto en pedacitos se lo añadimos al refrito con el vino, poquito de pimienta y pastillas de caldo desmenuzadas.
- 3
Cuando esté la carne refrita y el vino evaporado, añadimos el arroz y refreímos un poquito.
- 4
Doble de agua que de arroz (según el arroz empleado) y preferiblemente calentita. Añadimos colorante y ponemos el fuego fuerte.
- 5
En una sartén o plancha pasamos los filetes de presa y le añadimos sal a cada uno.
- 6
Cuando el arroz empieza a hervir bajamos el fuego a la mitad. Probaremos la cocción del arroz por si tenemos que añadir más agua y sal.
- 7
Dejar reposar unos 10 minutos y servir con los filetes de presa por encima como se ilustra en la foto.
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AEC -
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