Risotto con barbabietola, speck e fonduta di taleggio

Easy & Bisi
Easy & Bisi @Easy_e_Bisi
Verona, Veneto, Italia

Per gli amanti del rosa💗 con questo risotto fai una bella figura, è facile da fare e molto buono. Personalmente amo la barbabietola come alimento e colorante naturale. Più se ne mette e più tende al rosso. Secondo me è meglio una via di mezzo 💖

Risotto con barbabietola, speck e fonduta di taleggio

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Per gli amanti del rosa💗 con questo risotto fai una bella figura, è facile da fare e molto buono. Personalmente amo la barbabietola come alimento e colorante naturale. Più se ne mette e più tende al rosso. Secondo me è meglio una via di mezzo 💖

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Ingredienti

30 minuti
2 persone
  1. 160 griso carnaroli o vialone nano
  2. 1barbabietola precotta
  3. 50 gtaleggio
  4. 100 gspeck a cubetti
  5. Brodo vegetale
  6. 1scalogno
  7. Mezzo bicchiere di vino bianco
  8. Parmigiano reggiano
  9. Olio EVO
  10. q.bSale e pepe

Istruzioni per cucinare

30 minuti
  1. 1

    Tagliare a cubetti un po di barbabietola da guarnizione. Il resto frullarla e mettere da parte.

  2. 2

    Rosolare lo speck. Quando è croccante lasciarlo raffreddare, successivamente tagliarlo finemente e mettere da parte.

  3. 3

    Soffriggere lo scalogno, aggiungere il riso, quando è tostato sfumare con il vino bianco. Quando il vino è evaporato iniziare la cottura del risotto con il brodo vegetale bollente.

  4. 4

    Continuare la cottura del riso, aggiungendo brodo all’occorrenza. Quando è a metà cottura aggiungere la purea di barbabietola.

  5. 5

    Fondere il taleggio a bagnomaria.

  6. 6

    Quando il riso è pronto (circa 18 minuti) a fuoco spento aggiungere il formaggio grattugiato.

  7. 7

    Impiattare, con la fonduta, lo speck tritato e i cubetti di barbabietola tagliati inizialmente.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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Sono Aurora, ho 24 anni e la mia passione più grande è la cucina!Il mio profilo Instagram: Easy & Bisi
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