Alcachofas rellenas de jamón con salteado de frutas, verduras y frutos secos
Mari J. @acomerconmari
Esta receta es muy sana, además tiene una auténtica explosión de sabores dulces, salados y crujientes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Troceamos la calabaza a dados.
- 2
Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos a dados.
- 3
Cortamos las rodajas de piña a daditos también.
- 4
Cortamos varias lonchas de jamón y troceamos menudito.
- 5
Pelamos la manzana y troceamos a daditos también.
- 6
En una fuente echamos agua, un puñado de perejil y el limón cortado y exprimido.
- 7
En una sartén o un cacito echamos un chorrito de aceite de oliva, la media copita de anís, la pastilla de caldo concentrado y diluimos.
- 8
Pelamos las alcachofas, vaciamos un poco con las tijeras o un cuchillo el centro y echamos dentro de la fuente con agua que hemos preparado anteriormente, los rabos los pelamos y los cortamos a rodajas.
- 9
Sacamos las alcachofas, secamos con papel absorbente y pintamos con un pincel de cocina con el líquido que hemos hecho con el anís y después de haberlas pintado bien, rellenamos con taquitos de jamón y las vamos colocando en el cestillo de la olla rápida.
- 10
En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo con las alcachofas rellenas y cocemos al vapor durante 5-7 minutos y sacamos.
- 11
Mientras en una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y las verduras y las frutas troceadas, echamos el resto de la salsa del anís, la media cucharadita de anís en grano, un poquito de eneldo y salteamos durante 5-6 minutos y a continuación echamos las pasas y las nueces, salteamos un par de minutos más y listo el salteado.
- 12
En cada plato colocamos en la base el salteado de verduras y encima las alcachofas y a disfrutar comiendo.
- 13
Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 35-40 minutos.
- 14
Este plato es sano y una auténtica explosión de sabores, dulces, salados, crujientes y está encima está delicioso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari J. le encantará ver cómo quedó.
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