Món Kho quẹt kết hợp rau luộc, cơm cháy
Hướng dẫn cách làm
- 1
MÓN KHO QUẸT. Dự là bắt cơm bắt rau lắm á
Nguyên liệu:
- 200g thịt ba chỉ nhiều mỡ, lọc da, thái hạt lựu. Lý do chọn thịt ba chỉ là vì nếu chỉ mỡ không thì phải bỏ bớt phần nước mỡ đi, còn thịt ba chỉ có vừa lượng mỡ. Nếu ai thích ăn nhiều tóp mỡ cho béo thì dùng mỡ không nhưng phải gạn bớt nước mỡ ra, chỉ để lại khoảng 4 muỗng canh mỡ thôi
- 2
50g tôm nõn khô loại nhỏ. Ngâm nước nóng cho mềm rồi rửa lại cho sạch. Không dùng tôm tươi vì tôm khô mới thơm đúng vị kho quẹt, nên chọn tôm loại nhỏ nha
- 3
Cho hành, tỏi khô băm nhỏ vào phi thơm vàng rồi mới cho tôm khô vào xào. Nếu không phi hành tỏi khô thì sẽ làm mất "linh hồn" của món kho quẹt.
- 4
Pha nước mắm: 5 muỗng nước, 7 muỗng nước mắm, 70gr đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tương ớt, ít ớt trái, 1 muỗng tiêu hòa tan trước khi đổ vào nồi nhé. Nấu lửa riu riu cho nước hơi kẹo lại, sau đó cho thêm tôm khô, tóp mỡ vào nêm nếm lại xem đã vừa vị nhà ăn chưa nhé. Thấy nước có màu cánh gián sánh kẹo lại thì cho thêm hành lá cắt vào thêm tí tiêu nữa nha. Không được để quá lâu nước sẽ cạn và sắc mặn nhé. Thành phẩm sau khi hoàn thành là tôm khô và tóp mỡ vẫn còn cứng nha.
- 5
Cho 1 nồi nước sôi cho lần lượt bầu, bí, khổ qua, cải đỏ vào luộc trước rồi đến đậu bắp, bắp cải, bông cải, rau xanh...
- 6
1. Làm cơm cháy bằng chảo thường (15phut)
Cho 1 chén cơm nóng (nguội) vào chảo thường, chảo nóng bạn dùng vá nhựa ép phần cơm xuống chảo cho đến hết cơm sau cho cơm dính hết vào chảo, cho lửa vừa quay chảo thường xuyên tránh bị khê cháy xém cơm nhé.
Dùng vá ép cơm thường xuyên để những hạt cơm được kết dính lại với nhau khi thành phẩm cơm cháy sẽ được nguyên miếng không bị lời nhé.
- 7
2. Làm cơm cháy bằng chảo chống dính
Cho ít dầu mỡ vào chảo chống dính chảo nóng cũng ép cơm như trên nhưng cơm dày hơn nhé. Quá trình thực hiện bằng chảo chống dính nhanh hơn nhưng ăn sẽ nhanh ngán hơn vì dùng dầu chiên cơm, nhưng cơm cháy sẽ giòn hơn.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Cơm cháy kho quẹt Cơm cháy kho quẹt
Món ăn dân dã, kích thích khẩu vị, tốt cho sức khoẻ. Rất phù hợp cho bữa ăn 2-4 người vào trời mưa hoặc se lạnh nhé ^^
-
-
-
-
Cơm cháy kho quẹt kèm rau luộc Cơm cháy kho quẹt kèm rau luộc
đổi vị đơn giản cân bằng dinh dưỡng cho ngày nóng thiệt nóng. Nếu thích bạn có thể thêm ít ba khía trộn nữa thì còn gì bằng. Only 100k thui ạ#thucdon100ngan#bepvang
-
Rau củ luộc chấmKho quẹt Rau củ luộc chấmKho quẹt
Một món ăn đơn giản mà ngon chắc ai cũng làm được đúng không nè🥰#thucdon100ngan
-
Cơm Cháy Kho Quẹt Cơm Cháy Kho Quẹt
Cơm Cháy Kho Quẹt_một món ăn gợi nhớ một thời xa xưa đầy cơ cực của Ông Bà tôi. Bà kể với tôi rằng ngày xưa khó khăn lắm, cơm không đủ ăn như bây giờ. Đã thế mỗi khi nấu cơm bằng củi thì cơm hay bị cháy ở phía dưới đáy nồi. Thịt cá thì không có tiền để mua nhiều như bây giờ, vì thế mà nhiều người hay kho ít thịt ba rọi cắt nhỏ cùng tôm khô với nước mắm và đường thốt nốt tạo nên một thật vị mằn mặn cho đỡ hao. Cơm trắng thì hết, chỉ còn ít cơm cháy sót lại ở đáy nồi nên đành ăn vậy. Hay có khi lại luộc ít rau củ rồi chấm "quẹt quẹt" giống như cái tên mộc mạc của nó...Hôm vừa rồi cậu em về chơi sau những năm tháng sống nơi xứ người. Hỏi em muốn ăn gì để chị làm thì em nói em muốn ăn cơm cháy kho quẹt. Ăn xong em nói "Đây chính là cơm cháy đít nồi chính hiệu", nghe xong thấy vui lắm. Vui vì chẳng phải được em khen, mà chính là vui vì nghe em nói "Em không bao giờ chối bỏ những ngày xưa cơ cực đó, em luôn trân trọng vì chính nó đã tạo nên em ngày hôm nay..."
-
Rau luộc chấm kho quẹt Rau luộc chấm kho quẹt
Chồng mình thích món này lắm. Ổng hay nói " mình ăn rau luộc để lau ruột ha em" ^^
-
-
Cá rô kho tộ món ngon thời thơ ấu Cá rô kho tộ món ngon thời thơ ấu
Quê mình là vùng sông nước nên cá tép nhiều lắm, nhất là mùa lũ tràn đồng thì cá tép ăn không hết phải xẻ phơi khô hoặc đem làm mắm. Do ăn cá quanh năm nên để đổi vị cho bầy con đỡ ngán, mẹ mình hay làm cá kho tộ. Kho tộ tức là kho trong cái tộ đất nên gọi là kho tộ.Những năm bao cấp nghèo lắm, kho tộ lúc bấy giờ chỉ là cá đồng kho với mấy miếng mỡ heo. Nhưng cái vị ngọt lừ của con cá đồng mới vừa bắt lên, quyện với vị béo ngậy thơm lừng của miếng mỡ con heo thả rông cả năm trời mới vô tạ, kho với nước mắm cáy của Mẹ ủ hơn 9 tháng ròng ... có thể nói đi khắp thế gian cũng không tìm lại được. Vị đậm đà thấm đến tận chân răngGiờ tô đất không có, mọi người hay kho trong nồi đất cũng gọi là cá kho tộ. Thịt heo giờ toàn siêu nạc, mỡ thì không tốt nên khi kho mọi người hay dùng loại thịt ba chỉ vừa ngon vừa đỡ ngấy
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)