Muffins de arándanos

Gema
Gema @erinsworld16
Madrid

Estas muffins de arándanos están buenísimas con el crumble por encima.

Muffins de arándanos

Estas muffins de arándanos están buenísimas con el crumble por encima.

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Ingredientes

40 min
12 raciones
  1. 115 mlleche
  2. 1-1/2 cucharaditavinagre
  3. 2huevos
  4. 135 grazúcar
  5. 115 mlaceite
  6. 1 cucharaditavainilla
  7. Ralladura de 1 limón
  8. 220 grharina
  9. 2 cucharaditaslevadura en polvo
  10. 1 pizcasal
  11. 200 grarándanos
  12. Crumble:
  13. 45 grazúcar
  14. 1/4 tazaharina
  15. 30 grmantequilla derretida

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Precalentar el horno a 180°. Primero prepararemos el buttermilk casero. En un bol, ponemos la leche junto con el vinagre, mezclamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

  2. 2

    En otro bol, batimos los huevos ligeramente y añadiremos el azúcar y el aceite, mezclando todo muy bien. Añadir la ralladura de limón, y la vainilla. Mezclar.

  3. 3

    Ahora incorporar el buttermilk, remover bien. Incorporar la harina tamizada, la levadura y la sal. Cuando tengamos la mezcla homogénea, añadir los arándanos (esta vez no tenía frescos y utilicé arándanos desecados)

  4. 4

    Poner los papeles de cupcakes en un molde y rellenarlos una 3/4 partes aprox.

  5. 5

    Para finalizar antes de hornear, prepararemos el crumble. En un bol añadiremos el azúcar, la harina y la mantequilla derretida, mezclar poco a poco hasta que se vayan formando los grumos, ahora sólo tendremos que ir echando los grumos en la masa de los cupcakes que teníamos en el molde.

  6. 6

    Horneamos unos 25 m aprox (dependerá del horno) cuando hayan subido y se vean doradas podéis pinchar con un palillo para comprobar si están hechas. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

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Gema
Gema @erinsworld16
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Me encanta probar recetas de postres, y endulzar la vida de los que me rodean.
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