Seffa Medfouna (fideos enterrados con pollo)
Paso a paso
- 1
En una olla onda ponemos un buen chorro de aceite junto a la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo, el pollo troceado, las especias y la pastilla de smen.
- 2
Ponemos el fuego medio y dejamos que se selle el pollo por unos 5 minutos.
- 3
Echamos bastante agua hasta que cubra y un poco más y subimos el fuego al máximo.
- 4
Mientras nuestra olla empieza a hervir, por otro lado, echamos los fideos y 50 ml de aceite de girasol y removemos bien.
- 5
Una vez ya la olla esté hirviendo colocamos los fideos en una vaporera o también en una cuscusera y lo colocamos encima de nuestra olla. Durante 30 minutos tapado. En los minutos finales destapamos y removemos y dejamos terminar.
- 6
Pasados 30 minutos, retiramos la vaporera, volcamos los los fideos en el plato de antes y echamos 100 ml de agua fría lentamente mientras mezclamos bien y lo pasamos de nuevo a la vaporera por unos 30 minutos más en el fuego. Movemos de vez en cuando los fideos y vigilamos que no nos quedemos sin agua en la olla de abajo.
- 7
En 200 ml de agua echamos una cdta de sal y removemos. Hacemos el mismo paso que antes y echamos los 200 ml de agua, removemos bien y volvemos a poner los fideos al vapor durante 30 minutos.
- 8
Pasados los 30 minutos retiramos y emplatamos. Decoramos con Canela en polvo, azúcar glass, almendras fritas y huevo duro.
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