Seffa medfouna
Salima @salima_ragmi
Seffa medfouna es un plato muy conocido en Marruecos que se suele preparar para sorprender y deleitar a los invitados en celebraciones especiales. Su sabor recuerda al de la pastela, aunque en cuestión de técnica y presentación, no se parecen en nada. "Medfouna" quiere decir enterrada y "seffa" son fideos, y es que, aunque sólo se ven fideos en el plato, traen sorpresa dentro. No es especialmente rápido de preparar; pero el resultado merece mucho la pena. 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Calentamos un chorro de aceite de oliva en una olla. Picamos la cebolla finamente y la agregamos. En cuanto sude un poco, añadimos el pollo sin piel, las especias, el perejil y dejamos que se sofrían los ingredientes por unos minutos. Agregamos el agua caliente, removemos y dejamos cocer a fuego medio y tapado durante alrededor de 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
- 2
Por otra parte, extendemos los fideos en un bol grande, echamos un chorrito de aceite de oliva y los mezclamos bien para que se empapen bien de aceite. Esto evitará que se apelmacen.
- 3
Ponemos los fideos 20 min a cocinar al vapor. Lo ideal es hacerlos en una cuscusera, pero si no tenéis, podéis usar un colador de acero inoxidable.
- 4
Pasado ese tiempo, sacamos los fideos, los extendemos de nuevo en el bol y añadimos un chorrito de agua para rehidratar. Los mezclamos bien y les damos otros 20 min al vapor.
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Pasados estos 20 minutos, volvemos a sacar los fideos y repetimos el paso anterior, volviendo a rehidratar los fideos una vez más, pero esta vez les añadimos un poco de sal.
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Antes de agregar los fideos a la cuscusera, colocamos las pasas y un poco de azúcar glas en el fondo y añadimos los fideos. Dejamos que se cocinen por 15 minutos más o hasta que estén tiernos.
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Una vez cocinados, los vertemos en un bol y añadimos la mantequilla. Con ayuda de las manos, mezclamos bien para integrarla, intentando separar los fideos.
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Por otra parte, tras los 45 minutos de cocción, sacamos el pollo de la salsa y lo desmigamos, separando la carne de los huesos y cortando esta última en trocitos.
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Quitamos el palo de canela y la hoja de laurel de la salsa y la dejamos reducir a fuego muy bajo. Una vez espesa, agregamos los trozos de pollo y mezclamos bien para que cojan sabor.
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Ya sólo nos quedaría servir. En el fondo de la fuente o plato, extendemos 1/3 de los fideos. Sobre ellos, distribuimos los trozos de pollos impregnados de salsa y, sobre ellos, el resto de fideos.
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Para decorar utilizaremos azúcar glas, canela en polvo y las almendras.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Salima le encantará ver cómo quedó.
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Sopa harira
🐤🧅🍅🧄Para el sábado marroquí que mejor que esta sopa. Su consumo es muy habitual en todo el norte de África pero su alto poder nutriente está especialmente indicado para su ingesta durante la interrupción del ayuno en el mes del Ramadán. Como todas las recetas tradicionales tiene muchas variaciones y la podemos encontrar con distintos cambios en los ingredientes.
Sfenj 🇲🇦
Receta típica marroquí, son una especie de buñuelos tipo rosquilla que se fríen muy rápido y es frecuente encontrárselos en comida callejera por Marruecos, espero que os guste mi forma de hacerlo🙏🏼
Rfissa
Que os voy a contar de esta receta!!!!Es un rito su elaboración una fiesta su degustación y una manera muy bonita de tener la familia reunida,normalmente este plato se le da a la recién parida para que le ayude con la subida de leche,también lo solemos preparar par la noche 26 de ramadán y el día del nacimiento de nuestro profeta.
Harira (sopa de Marruecos) 🇲🇦
Me encanta, siempre la pido cuando viajo a Marruecos (aunque haga calor 🤣) y también la hago en casa porque a mi hija le gusta. No falta en la mesa de los musulmanes en el mes sagrado de Ramadán. Esta es mi forma, la que me enseñaron en la ciudad de Tetuán.
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En época de ramadán una harira para cenar no está nada mal, que buena!!
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Es una especie de polvorones pero se queda suelto en gránulos, típico marroquí, que se hace especialmente en el mes del Ramadán.
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La receta de sopa muy rica. Aprendí cocinarla cuando pasaba los vacaciones en Marruecos en casa de mis amigos. Quien no ha probado nunca os recomiendo-para invierno esta muy bien.
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El Maafe o guiso de maní (cacahuete), es un guiso común en gran parte de África Occidental y es el plato tradicional de los mandinga y los bambara de Malí además de otros países como por ejemplo Senegal.Sus variantes aparecen en la cocina de las naciones de toda el África Occidental y África Central.Se trata de guiso simple a base de crema de cacahuete y tomate, elaborado con carne de vacuno o cordero y servido con arroz.Se originó con la gente Mandinka y Bambara de Mali y su nombre propio en idioma mandinga es "domodah" o "tigadegena" que significa literalmente "salsa de mantequilla de cacahuete".Espero que probéis esta riquísima receta africana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidamalí
Kefta Mkaouara
El 25-03-2019 tuve la suerte de participar en el evento realizado por Cookpad en el Miele Experience Center de la Moraleja, en Madrid. Una oportunidad para conocer a los autores que se esconden detrás de unas fantásticas recetas. Gracias a Irene y a Sara por ser tan buenas anfitrionas. Yo elegí una receta de Rick Stein, albóndigas picante al estilo marroquí con huevo y tomate picante.
🥞Rghayef de Marruecos 🥞🍯(o msemen)
rghayef es tipo de panadería típicos de Marruecos, para el desayuno o merienda, o como ahora la temporada de Ramadán, se sirven caliente con algo para beber, café, té... echarlos por encima miel y aceite de oliva , riquísimos la verdad,, me gustaría 😌dar a todo el mucho que los prueben 🤗😍
Harira Hamra (Sopa Marroquí)
Harira típica de Marruecos, receta recogida en la zona del Desierto de Merzouga. Muy habitual en Ramadán.
Harira sopa marroquí
Estás sopa marroquí es muy típica en el mes de Ramadán o los días de mucho frío ya porque se toma caliente y es muy alta en nutrientes si queréis saber cómo se hace entrar en mi canal de youtube mailai rey
Harira sopa marroquí
Una sopa muy rica y nutritiva la cual se puede hacer de muchas formas. Con esta receta salen unas 8 raciones de sopa, en casa solemos hacer comida de más puesto que siempre estamos muy ocupados o vienen invitados.
Harira (Marroquí)
Deliciosa sopa que suelen comer en Marruecos en Ramadán, a mí me la a enseñado hacer mi nuera.Hay otras versiones con lentejas y algún tipo de carne, a mí me gusta esta y es la que os comparto, es un plato delicioso.
Mafe
Aprender cómo cocinar mafe es una manera de introducirte en la cultura de Senegal. Aquí te explicamos una sencilla recetaEs uno de los platos más conocidos de toda la zona del Oeste de África. Se trata de un guiso de carne de ternera con cacahuetes ligeramente especiado.Se conoce también como maffé, tigadeguena o tigadene entre otros nombres.
Sopa Kharira
Sopa de verduras, carne de cordero y especies: cebolla, tomate, zanahoria, menta, cilantro, cúrcuma, jengibre, azafrán, cominos. Es un plato típico de los Bereberes, que se toma en Argelia. Es picante, con un sabor intenso y delicioso.
Harira Sopa Marroquí
La harira es una sopa tradicional Marroquí elaborada a base de carne, tomates y legumbres. La receta de harira rinde una deliciosa y abundante sopa que se puede servir como un almuerzo abundante o una cena ligera. Se consume durante todo el año, tiene un alto poder nutritivo y suele acompañarse con dátiles, higos y shebbakiyya (dulce marroquí). Dependiendo de la zona también puede servirse con limón exprimido. Hay muchas variaciones, y las recetas se transmiten de generación en generación.
Harira,حريرة
Aquí tenéis un clásico de la gastronomía Marroquí,es una sopa que se consume en todas todas todas las casas de Marruecos y en especial durante el mes de Ramadán,su sabor onctuosidad y valor nutritivo es de los más complejo completo y sorprendente que podamos imaginar,romper el ayuno con un bol de esta sopa te deleita y te reanima increíblemente bien,hacerla es un rito y degustarla es un placer,espero que pueda transmitiros la mejor manera y la más tradicional posible aunque hay muchas variantes de la misma.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15127556
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