Fideos al vapor con pollo السفة مدفونة

Como siempre todo limpio listo y a mano.

En un recipiente ancho y con fondo ponemos los fideos y rociamos con 8 cucharas de aceite de girasol (la cantidad necesaria para que todos los fideos estén impregnados de aceite) no os preocupéis a la hora de la cocción al vapor el aceite bajara hacia la olla de abajo.

Con las manos muy limpias damos unas vueltas para que los fideos estén totalmente embadurnados de aceite.

Aquí tenéis la olla a vapor si no la tenéis no importa la olla rápida servirá igual,la parte de abajo es la que contiene el agua y a esta le añadimos una cuchara de sal que dará sabor a los fideos (es importante sino quedarán los fideos sosos)

Ponemos los fideos en la parte alta de la olla y la encajamos en la parte baja cuando el agua esté hirviendo,tapamos y una vez que empiece el vapor a salir por la tapa calculamos 15 minutos y retiramos del fuego.

Mientras tanto ponemos el pollo a cocinar con la cebolla el perejil el aceite de oliva el Smen o mantequilla y las especias.

Freímos las almendras en aceit de girasol hasta qué doren.

Ya han pasado los 15 minutos retiramos del fuego y ponemos encima de un recipiente hondo vertemos el líquido de la olla de abajo intentando que llegue a todos los fideos.

Escurrimos bien y volcamos los fideos en un recipiente ancho.

Renovemos bien con un tenedor.

Otra vez rociamos con aceite de girasol y esta vez la cantidad es menor una 6 cucharas.

Con las manos abrimos los grumos delicadamente para no aplastarlos.

Otra vez a la olla,dejamos otros 15 minutos después que salga el vapor y haremos lo mismo pero esta vez sin aceite y sin verter el agua solamente los cocinamos al vapor,si os habéis dado cuenta la cocción de los fideos es cocinarlos tres veces 15 minutos cada vez en las dos primeras se embadurnan con aceite y se les vierte el agua de cocción por encima y la última es vapor nada más ya que están listos.

Desmenuzamos el pollo.

Vamos a presentar el plato para eso tenemos que picar las almendras o dejarlas enteras utilizamos canela y azúcar glaseado para dar sabor y decorar la seffa.

Volcamos la mitad de los fideos en el plato de presentación a mí me gusta ponerle mantequilla como toque final a los fideos para eso ponemos una cuchara y removemos esta se derritiera gracias al calor de los fideos después formamos una cama de fideos.

Ponemos en el centro el pollo en forma de volcán.

Cubrimos con el resto de los fideos siempre en forma de volcán.

Decoramos con azúcar glaseado y canela también hay quien le gusta añadir las almendras como yo pero es opcional también hay quien le pone azúcar glaseado a los fideos yo prefiero que cada uno se sirva a su gusto de cada cosa.

Así es el centro de la seffa y veis que los fideos están hechos pero sueltos esto es lo más difícil de toda esta receta es el único misterio de la receta ,parece difícil pero no es así es cuestión de práctica nada más.

Tomad nota de los trucos para que sea bien hecha"escurrir bien el agua de los fideos,verificar el grado de cocción de los fideos(cada marca tiene su tiempo)que todo se haga sobre fuego medio nada de prisas y lo más importante ser y hacer feliz a los tuyos "