Legumbreta, o escalopines de soja, con salsa

Evatxu78
Evatxu78 @evatxu_78

Esto se lo pongo de comer a mi padre y se cree que es carne 😂😂

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Ingredientes

30 min
2 raciones
  1. 8-10escalopines de soja texturizada
  2. 1/2cebolla
  3. 2ajos
  4. 2zanahorias
  5. Laurel
  6. 1 chorritovino tinto
  7. Concentrado de tomate o tomate triturado

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Primero de todo, ponemos los escalopines a hidratar en un cuenco con agua bien caliente

  2. 2

    Mientras, ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla y las zanahorias, todo picadito.

  3. 3

    Cuando ya estén bien pochadas, echamos el tomate (si es concentrado, serán 3 o 4 cucharadas y medio vaso de agua) y una hoja de laurel. Removemos bien.

  4. 4

    A los 5 min añadimos un chorro de vino tinto, fuego medio y tapamos. A los 10-15 min, si vemos que está muy líquido, añadimos un poco de agua fría con una cucharadita de maizena, para que espese.

  5. 5

    Cuando lo tengamos con la textura deseada, como de salsa, apagamos el fuego.

  6. 6

    Escurrimos los escalopines y quitamos el exceso de agua con unas servilletas (chafamos el escalopín entre dos servilletas).

  7. 7

    Ponemos otra sartén a fuego medio-alto con dos cucharadas de aceite y hacemos los escalopines. Les pondremos un poquito de pimentón dulce, perejil y ajo en polvo. Lo mismo cuando les demos la vuelta. Más o menos será unos 3 minutos por cada lado.

  8. 8

    Podemos servirlos así echándole la salsa por encima, o como hice yo, que la trituré y la volví a poner a la sartén, añadiendo los escalopines conforme los iba haciendo.

  9. 9

    Puedes servir con unas patatas fritas (yo las hice al horno)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Evatxu78
Evatxu78 @evatxu_78
Catalana afincada en Almería.No como carne, aunque no soy vegana.Aprendiendo a comer de manera más saludable e intentando evitar los ultraprocesados.
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