Carrot Cake

Prepara dos moldes de repostería de 22 cm.

Cortar en forma redonda papel de horno y ponerlo dentro de cada molde, untar aceite para que no se pegue.

Para el bizcocho, remover y mezclar hasta homogeneizar en un bol (Mediano): Harina, Azúcar moreno oscuro, Azúcar moreno claro, Azúcar blanco, Jengibre y Canela en polvo, Sal de mar fina y la Levadura. (Se puede añadir aquí la media nuez moscada rallada)

Por separado en otro bol (Pequeño), rompe los 4 huevos y bátelos, sin dejar de mezclar añade extracto de vainilla y aceite vegetal.

Ahora en un bol (Grande), echa el contenido de los dos boles anteriores y mézclalos (varillas de mezclar) hasta homogeneizar.

Una vez homogeneizado, añade la Zanahoria rallada y nueces ligeramente machacadas. Mezclar (espátula de silicona) otra vez hasta homogeneizar

Divide la mezcla equitativamente entre los dos moldes y mételos en el horno precalentado a 176º aprox. Durante 35-45 min (para saber si está listo, mete un bastoncillo y si sale limpio ya está).
Después sacar los dos, desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente boca a bajo, es decir la parte plana hacia arriba.
A poder ser en algún tipo de rejilla para que se enfríe también por debajo.

Mientras se enfría, bate el Queso crema en un bol mediano (con la batidora automatica de dos varillas) hasta que este cremoso y suave. Luego añade poco a poco Azúcar en polvo hasta homogeneizar.

Ahora añade a la mezcla de queso crema la Nata para montar y una pizca de sal, mezclar a alta velocidad hasta que quede homogéneo. Tapar con film transparente y poner a enfriar en la nevera.

Una vez los bizcochos estén a temperatura ambiente, si el que va debajo no ha quedado plano del todo, corta un poco con un cuchillo para aplanarlo.
Entonces, al bizcocho inferior, añade la cobertura desde el centro hacia a fuera, pero que no llegue hasta el borde, ya que se expandirá cuando pongamos el otro bizcocho encima.

Añade el resto de la cobertura encima de la tarta y extiéndela hasta los bordes equitativamente, esparce por encima Nueces ligeramente machacadas.