Lomo de cerdo con reducción de frambuesa
Paso a paso
- 1
Salpimentar el lomo de cerdo y sellar en sartén bien caliente con un chorrito de aceite
- 2
Adobar el cerdo con mantequilla y ajo hasta que se cocine
- 3
Sacar el lomo de cerdo y dejar reposar 10 minutos
- 4
Para la cama, en la misma sartén agregamos los hongos, tomate cherry y cilantro. Dejemos reducir.
- 5
Cortamos el cerdo en tiras de 1 cm aproximadamente y ponemos sobre la cama
- 6
Para la reducción agregamos media barra de mantequilla, esperamos a que se derrita y ponemos harina
- 7
Agregamos vino blanco y mermelada de frambuesa. Movemos la mezcla y agregamos sobre el cerdo
- 8
Servir con alguna guarnición, en mi caso, utilicé pan de avena, pero puedes usar arroz, frijoles, ensaladas y hasta una crema de hongos.
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