Mini pizzas de berenjena

Precalienta el horno a 200°C calor arriba y abajo. Pela la berenjena y córtala en rodajas de poco más de medio dedo de grosor; si no las pelas la piel puede quedar correosa en algunas. Ponlas sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y hornéalas 7-10 minutos a 200°C en posición alta; yo pongo la bandeja en la 2° ranura del horno

Sácalas del horno y ponles encima algo de queso rallado o una loncha de bola o barra de mozzarella bien escurrida. A continuación una cucharadita de tomate concentrado en el centro

Decoración opción 1: al sacarlas espolvoréalas con orégano seco al gusto; a mí me gusta poner mucho para que tenga más sabor. Sirve inmediatamente y a disfrutar!!

Decoración opción 2: al sacarlas ponles una hoja de albahaca (o media si son pequeñas) a cada una y esparce orégano seco por encima al gusto. Sirve caliente