Torrijas Extremeñas

Ponemos a cocer la leche sin lactosa, la canela en rama, la piel de naranja.

Cuando haya cocido a fuego lento y la piel de naranja esté blanda, la apartaremos y echamos sacarina líquida al gusto.

Entre tanto haremos rebanadas el pan rústico o pan especial para torrijas.

Mientras batiremos los huevos de campo y pondremos a calentar el AOVE.

Cuando esté a punto pasaremos el rebanadas de pan por la leche y después por el huevo y automáticamente lo podremos a freír al fuego a temperatura alta. No empapo demasiado en la leche y el huevo para que estén crujientes con el fuego medio/alto.

Una vez fritas cuando estén doraditas, las apartamos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite. Aunque en las ollas AMC que uso, coge la justa.

Por último una vez reposadas, las pasamos por azúcar de caña y canela en polvo y ya el último toque es unos hilos de miel de flores.

Cuanto mejores sea la materia prima como huevos, aceite, piel de naranja y miel…. Mejor será el acabado.