Fideos soba en salsa de ostras con langostinos y curry madrás

En primer lugar, cortamos las tres mitades de pimientos de colores en tiras, las dos unidades de ajos tiernos en tiras, la cebolla en juliana gruesa, el trozo de jengibre fresco en tiras finas y reservamos.

Seguidamente, ponemos una olla mediana en el fuego con el litro de agua y dejamos que hierva.

Ponemos un cazo en el fuego con el caldo de verduras y dejamos calentar con el fuego al mínimo.

Pasado los dos minutos y veamos que las cebollas están traslúcidas

Le añadimos los pimientos en tiras.

A continuación, cogemos una lengua y rehogamos durante unos tres minutos y ahora bajamos el fuego a fuego medio.

Mientras tanto, aprovechamos para ir limpiando los langostinos. Las cabezas como no las vamos a utilizar en esta receta, las ponemos en un tupper cubiertas de agua y las guardamos en el congelador para hacer un fumet otro día, para hacer otra receta de mariscos o de pescado. Una vez pelados los langostinos, le añadimos una pizca de sal fina y reservamos en el frigorífico.

Pasados los tres minutos, le añadimos el curry madrás y el sazonador para pescados.

A continuación, le añadimos un chorrito de caldo para que no se nos quemen las especias, removemos bien con la lengua y dejamos cocinar otros dos minutos.

Pasados los dos minutos, le añadimos la mitad del caldo de verduras y removemos.

Como ya habrá hervido el agua, cogemos un atado de fideos y se lo añadimos al agua y Pasados un par de segundos le añadimos el otro atado.

Removemos con unos palillos para que no se queden pegados y dejamos cocer durante un minuto solamente. El minuto solo es para que se reblandezcan un poco los fideos soba.

A continuación, le añadimos el resto del caldo a la cazuela y removemos un poco.

Seguidamente, cogemos un espumadera para pastas y le vamos añadiendo los fideos soba a la cazuela directamente.

Una vez que le vayamos añadiendo todos los filtros.

Le añadimos la salsa de ostras. Cogemos unos palillos y removemos con ellos para separar los fideos, para que no se queden pegados entre sí.

Una vez que hayamos separado los fideos, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante tres a cuatro minutos removiendo con los palillos de vez en cuando.

Pasados los cuatro minutos, le añadimos los langostinos en la superficie de la cazuela.

A continuación, le ponemos la tapadera a la cazuela y dejamos cocinar durante un minuto. Pasado el minuto, apagamos el fuego y dejamos tapada la cazuela durante tres minutos antes de quitar la tapadera para que se terminen de hacer los langostinos solo con el calor de los fideos.

Pasados los tres minutos, destapamos y listo para disfrutar de un gran plato.....