Papillote de merluza en alga nori, con noodles y salsa de curry

Reich
Reich @reich
Barcelona

Esta mañana me he despertado pensando por que solo usamos el alga nori para hacer sushi y he querido darle otro uso y el resultado ha podido ser más satisfactorio

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Ingredientes

40 minuvtos
  1. Alga nori
  2. Ventrescas de merluza
  3. Zanahoria
  4. Cebolla
  5. Pimiento tricolor
  6. Aceite, sal y pimienta
  7. Salsa curry
  8. 1/2manzana golden
  9. 1cebolla pequeña
  10. 1/2 VasoCaldo de carne
  11. 50 mlleche de coco
  12. 3 cdatomate triturado
  13. al gustoCayena molida
  14. Ras al hanout

Paso a paso

40 minuvtos
  1. 1

    Cortar la zanahoria y el puerro, la cebolla y el pimiento en tiras. Y pochar en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas.

  2. 2

    Secar el exceso de agua de la merluza con papel de cocina y salar.

  3. 3

    Pasar por agua fría una lámina de alga nori para reblandecer ligeramente el alga y así poder manipularla. Colocar un lecho de verduritas y encima una ventresca de merluza y hacer un paquetito. La mejor manera es como si montaras un onigirazu (ver mi receta de onigirazu de dorada para ver las instrucciones paso a paso.

  4. 4

    Colocar en un recipiente de horno, engrasado ligeramente con aceite de oliva, los paquetitos y cocinar en horno previamente calentando a 180° por arriba y abajo durante 12 minutos.

  5. 5

    Mientras preparar salsa al curry y unos noodles para acompañar.

  6. 6

    Pochar la cebolla en aceite de oliva. Cuando esté transparente añadir la manzana. Cocinar un minuto y añadir el tomate y el caldo de carne y el aceite de coco. Salar y añadir una cucharadita de curry y una pizca de cayena molida y reducir la salsa. Luego triturar ir pasar por el chino si queremos un resultado más fino.

  7. 7

    Por último confitar dos o tres ajos pelados en una sartén con abundante aceite de oliva evitando que se quemen. Añadir una o dos cayena secas picadas y freír a fuego lento. Mientras cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estén hechas enjuagar en agua fría para cortar la cocción y añadir el aceite con la cayena, después de retirar los ajos, una cucharadita de Ras Al hanout y mezclar bien los ingredientes.

  8. 8

    Servir los rollitos cortados por la mitad, (con un cuchillo de sierra) acompañados de noodles y salsa de curry.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Reich
Reich @reich
Barcelona
¿Quien dijo que no se puede cocinar algo sublime en menos de 1/2 h. con productos congelados y/o enlatados?Me encanta cocinar. Si tengo tiempo de hacer la compra, escojo los mejores ingredientes, pero la mayoría de veces disfruto convirtiendo ingredientes comunes en platos especiales en tiempos récord.
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