Fusilli Lunghi en salsa de gambas al curry picante

Lavaremos las almejas y las dejaremos con agua fría y sal, para que suelten la posible arenilla que puedan llevar.

Pelaremos y rallaremos la cebolla y el ajo y los reservaremos.

Limpiaremos y lavaremos las gambas y también, las reservaremos.

Pondremos una olla al fuego con abundante agua y sal, cuando esté caliente añadiremos la pasta, que escojamos, pero en nuestro caso, hemos utilizado tallarines, y la dejaremos cocer hasta que esté al dente.

Cuando esté en su punto, la retiraremos y la colaremos. Reservaremos un poco de agua de la cocción por si la necesitamos, para la salsa.

Mientras se va cociendo la pasta prepararemos la salsa, para ello, pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las gambas y las dejaremos freír por ambos lados.

Cuando estén hechas, las retiraremos y las pelaremos, y las reservaremos la mitad cáscaras de las gambas.

En un mortero pondremos leche y las cáscaras de las gambas, las machacaremos con la ayuda del mortero, colaremos el caldo resultante y lo reservaremos.

En la misma cazuela donde hemos hecho las gambas incorporaremos la cebolla y el ajo y dejaremos que se vaya pochando.

Añadiremos el pimentón y removeremos enseguida, añadiremos el vino y dejaremos reducir el alcohol.

Incorporaremos el curry y el caldo de las gambas y removeremos bien.

Incorporaremos las almejas, el perejil, la albahaca y el orégano taparemos durante un par de minutos hasta que se termine de hacer