Asado de puerco

Vamos a cortar en cubos la pierna y la costilla déjala con el hueso.

En tu olla exprés a fuego medio le vas a poner 4 cucharadas soperas de manteca de cerdo y al haber derretido vas a meter la carne y vas a comenzar a mezclar, irá cambiando de color y al estar ya sellada la carne parejo, baja a fuego mínimo y mezcla constantemente, agrega sal al gusto.

Mientras en una cacerola pon 2 cucharadas de manteca de cerdo, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 tazas de jugo de naranja y 1 taza de agua vamos a meter los chiles sin semillas, las 2 cucharadas de ajonjolí, 1 / 4 de cebolla blanca, 2 dientes de ajo y mezclamos bien.

Vamos a agregar también 6 pimientas gordas, 3 clavos de olor, 3 pizcas de mejorana, 3 pizcas de tomillo, 4 hojas de laurel, el pedazo de canela y seguimos mezclando.

Vamos a pasar a la licuadora todo y vamos a licuar muy bien.

Ahora si vamos a tapar la olla exprés durante 35 a 40 minutos más a fuego medio.

Si no tienes olla exprés y lo haces en olla normal con tapa y se va a quedar casi 1 hora y cuarto a fuego medio y moverás cada 10 minutos y hasta que la carne esté muy suave, checa la carne pasando de la hora y entre más suave la quieras déjala más tiempo al fuego sin dejar de mezclar.

Ya para el acompañamiento los frijoles y arroz es a su gusto, puede ser arroz rojo o blanco.

Receta de arroz y frijoles los puedes encontrar en mi página.