Sopa de caldo concentrado

Maricel Menal Cervelló
Maricel Menal Cervelló @celmenalcervello
Cataluña, España

El caldo concentrado de Europa no es tan concentrado como el oriental que se reduce 16 a 20h. Pero también queda bien, es más rápido de cocer.

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Ingredientes

45 min
1 ración
  1. 1/4espaguetis de tinta
  2. 1/2 lcaldo Verduras
  3. 1/2 lcaldo de jamón
  4. 1 1/2 lagua
  5. 50 gsal
  6. Para la guarnición sencilla
  7. 1huevo duro marinado y encurtido
  8. 30 gfuet laminado

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Se mezclan 2 tipos de caldo y se hacen 4 reducciiones de agua 60 cl, 1 30 cl para finalizar.

  2. 2

    Ponemos una base de soja líquida 30 cl, el topping de reducción de verduras, la pasta de fideos espaguetis por la mitad, 20 g de fuet y huevo duro macerado y encurtido.

  3. 3

    Huevos duros marinados: 60 cl de marinado de champiñones, 30 cl de vinagre tinto, pimienta y ajo 50 g. Los huevos duros desde el principio, cuando empieza a hervir 20 min. más, apagas, dejas enfriar y lo entapas, lo refrigeras, solo coges cada vez el caldo que te tomarás y lo calientas, par ponerlo por encima.

  4. 4

    El ramen son 2 días de 8 horas cada uno.
    Más 4 horas más de un tercer día, con 16 está bien.

  5. 5

    El caldo concentrado europeo son solo 5 reducciones (4-60 cl y la última 30 cl), en cambio el oriental son unas 64 reducciones de agua en 2 días, queda mucho más concentrado, pero el europeo es más práctico.

  6. 6

    Se mezcla con los palillos y aliña al gusto cuando ya lo tenemos puesto todo.

  7. 7

    Ensalada en flor con cuarto de tortilla. Para acompañar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Maricel Menal Cervelló
Maricel Menal Cervelló @celmenalcervello
Cataluña, España
Me gusta tener creatividad en mis platos. Ya que es una forma de dar alegría en nuestra vida.Modifico y adapto mis recetas a los problemas de salud que tenga.
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