Pavlova crujiente por fuera y como una nube por dentro
Marisa Marcos Ortega @m25_350
La mejor Pavlova que he preparado.
Este delicioso postre solo requiere paciencia, mirar el corte que tiene, crujientes por fuera y el merengue por dentro perfecto.
Yo le hice una crema con las yemas de los huevos y la adorne con fresas, también está muy rica con nata y con las frutas que más nos gusten.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Estos son los ingredientes.
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Tenemos bien limpia la Thermomix y la mariposa que es donde prepararemos el merengue.
Ponemos en el vaso con la mariposa, las claras y el pellizquito de sal y programar 4 minutos a velocidad 3
Con la máquina en marcha y en velocidad 3, vamos añadiendo los dos tipos de azúcar poquito a poquito. Cuando tenemos toda el azúcar incorporada, añadimos la maicena, el zumo del limón y seguimos batiendo unos minutos a la misma velocidad.
Mirar que merengue tan bonito.
- 3
En una bandeja ponemos papel de hornear y dibujamos un círculo con un lápiz según el diámetro que queramos que tenga la Pavlova y le damos la vuelta al papel y le ponemos el merengue.
- 4
Precalentar el horno a 150° solo la parte de abajo.
Mientras tanto preparamos la Pavlova con una cuchara, dejamos un hueco en medio y le hacemos picos de fuera hacia arriba para que quede bien bonita, como se ve en la foto. La metemos en el horno y la tenemos 10 minutos bajamos la temperatura a 90° y la tenemos una hora sin abrir el horno el tiempo dependerá de cada horno, el merengue no tiene que quedar oscuro por fuera, por eso se hornea a baja temperatura.
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Pasado el tiempo del horneado, apagamos el horno sin abrir la puerta y dejamos la Pavlova enfriar toda la noche.
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En la Thermomix ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera 7 minutos, a temperatura 90 velocidad 4
La metemos en una manga pastelera y la dejamos enfriar en la nevera.
Yo tenía también en otra manga un poco de nata y me sirvió para decorar la Pavlova junto con las fresas 🍓
- 7
Este será un postre que no dejaré de preparar pues tiene muchas opciones, grandes, pequeños e individuales.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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