Mini pavlovas de lemon curd, nata y moras
Paso a paso
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Precalentamos el horno a 180°C. Y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
- 2
Ponemos las claras en el bol de la amasadora con el accesorio globo y vamos montando.
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Cuando empiece a espumar, vamos añadiendo el azúcar glass previamente tamizado, poco a poco hasta que se integre y se monte bien, formando picos firmes.
- 4
A continuación añadimos la maizena, el zumo de limón, la vainilla y el agua de azahar. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue muy firme y brillante.
- 5
En la bandeja de horno, sobre el papel vegetal, hacemos pequeños nidos, o cuenquitos con el merengue. Llevamos al horno bajando la temperatura a 100°C y horneamos 1 hora y 20 minutos.
- 6
¡MUY IMPORTANTE! NO ABRIR BAJO NINGÚN CONCEPTO LA PUERTA DEL HORNO. Hay que dejar que se hagan totalmente, apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno sin abrirlo, de lo contrario al entrar aire al horno por muy poco que sea, las pavlovas se romperán, empezarán a rajarse y adiós pavlovas 🙆🏻 Yo las hice ayer por la noche y las dejé toda la noche enfriar dentro del horno.
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Para los rellenos, lemon curd y moras, la receta de lemon curd la tenéis en mi publicación "Postre en copa". El relleno de moras es simplemente triturar unas cuantas moras, sin nada más.
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Para la decoración he utilizado nata montada, una mora y media rodajita de limón 🍋 y unas semillas de amapola. Aquí tenéis también fotos del interior. Espero que os gusten mis primeras pavlovas 😍
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👐🏻 Pastelería casera 100% artesanal.👨🏻🍳Técnico en panadería, repostería y confitería.❤Enamorado del mundo pastelero.[Art-Passion-Creativity]Instagram: https://www.instagram.com/mispastelitos.caseros/https://www.instagram.com/curritos_cakes?igsh=MXh2eXNqMTUwa3psMw==
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