Brownie con galletas de chocolate

Precalentar el horno a 180°C, con calor arriba y abajo.

Funde la mantequilla unos segundos al microondas o bien en un cazo al fuego. Reserva.
Funde también el chocolate y reserva.

Casca los huevos en un bol y añade los dos tipos de azúcar. Bate con unas varillas eléctricas 2-3 minutos.

Sin dejar de batir añade la mantequilla derretida y después el chocolate. Incorpora también la vainilla, si le vas a poner. Bate todo juntos 3-4 minutos.

Incorpora la harina, el cacao, la levadura y la sal tamizados. Y ahora mezcla con ayuda de una espátula de silicona. Hasta que se hayan integrado todos los ingredientes y tengas una masa homogénea.

Trocea las galletas e incorpóralas a la mezcla.

Reparte la masa en un molde debidamente engrasado o forrado con papel vegetal. Lo ideal es que tenga una medida de aproximadamente 15x25 cm.

Hornea unos 25 minutos. Antes de sacar del horno pincha con un cuchillo por uno de los bordes. Debe salir ligeramente sucio. Esto nos indicará que por el centro estará cremoso. Si te gusta que el brownie esté completamente cocido también por el centro deberás prolongar unos 10 minutos más el horneado.

Puedes tomarlo frío o templado.