Alcachofas a la Montillana

Cuando las tengamos todas, se llevan a una olla con agua, sal, pimienta en grano y un chorrito de aceite. Cocerán a fuego lento hasta que se queden tiernas.

Mientras tanto pelamos la cebolla y los ajos y los pasamos por la trituradora. Cuando estén triturados lo rehogamos en una cacerola con sal y aceite.

Para hacer los huevos ponemos un cazo con agua al fuego.

Una vez que veamos la cebolla dorada, echamos la harina, se remueve un poco para que se tueste, ponemos el vino, dejando que se evapore el alcohol a fuego fuerte y echamos el jamón y las alcachofas. Se rehoga todo junto un poco y si queremos ponemos una pizca de colorante y con esto ya tenemos listas las alcachofas.

Seguimos con los huevos: cortamos cuadrados grandecitos de papel film, pintamos con aceite el centro, los colocamos en un vasito y se casca el huevo, ponemos sal cerramos atando con hilo o cerrando con una pinza que aguante el calor. Se echan al cazo con el agua hirviendo y se cuentan 4 minutos.

Montamos el plato con las alcachofas, la salsa y los huevos encima.

QUE APROVECHE!!