Prepara primero el puré de guisantes, corta la cebolla en brunoise y sofríela con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté traslúcida incorpora los guisantes y una pizca de sal. Cocina sin dejar de revolver por unos minutos hasta que los guisantes estén tiernos. Coloca el sofrito en un recipiente y tritura incorporando un puñado pequeño de cilantro fresco, la nata, la pimienta y 1/2 cdta de ñora, debe quedar cremoso. Reserva.

Agrega sal a los filetes de merluza. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con 1 cda de aceite de oliva. Cocina los filetes por 3 min por cada lado. Una vez que el pescado esté bien dorado, retíralo. Rocíalos con el zumo de limón. Coloca en cada plato 3 a 4 cucharadas de puré y encima el filete. Decora con hojitas de cilantro fresco, rocía con unas gotas de limón, espolvorea un poco de pimienta y sirve.