Lubina en adobo al pimentón y con su piel crujiente (el torrezno del mar 🌊)
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
Cada vez es más común en cocina aprovechar todas las partes del pescado. Espinas, piel, el colágeno para hacer por ejemplo un pil pil… así que me animé a freír la piel y acompañar a mi lubina en adobo con una piel muy crujiente que recuerda a las cortezas 🤤🤤🤤
Una delicia!! Probadlo y me contáis.
Un saludo 👋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos es pedirle al pescadero los lomos de lubina limpios pero con su piel. Ya en casa lava y separa la piel con un cuchillo
- 2
Corta la lubina en trozos del mismo tamaño y adereza al gusto. A mí personalmente me gusta que predomine el sabor a pimentón y cominos y que no sea muy invasivo el vinagre
- 3
Una vez hecho el adobo mezcla muy bien y deja reposar, cuanto más tiempo mejor para que penetre el sabor del aliño
- 4
Pon un cazo con aceite a calentar a fuego medio alto y pasa por harina el pescado 🐟. Fríe hasta que esté ligeramente dorado y seca en papel absorbente
- 5
La piel del pescado sécala bien y fríe en aceite bien caliente. Verás enseguida cómo se hincha. Desgrasa en papel absorbente
- 6
Antes de servir coloca en una fuente el pescado y su piel bien crujiente y espolvorea un poco de pimentón. Acompáñalo con un alioli suave y a disfrutar 🥳
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cocina con Barbara le encantará ver cómo quedó.
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Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara
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luisaceles 
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