Huevos rellenos de bacalao y gambas

Incorporamos el bacalao y las gambas picadas, se remueve bien y como el pescado estará cocinado
en un momento, echamos el perejil picado y apenas en unos segundos ya está hecho. Lo apartamos del fuego y reservamos.

Machacamos las yemas con un tenedor y las mezclamos con el sofrito que tenemos en la sartén para echarlo todo al vaso de la batidora junto con la mahonesa. Lo batimos para quede muy fino así podremos ponerlo en una manga pastelera, este paso es opcional pero queda mucho mejor presentado. Reservamos la manga en el frigorífico una media hora para que tome cuerpo.

Rellenamos los huevos y ya lo tenemos, listo para degustar.

Espero que te guste.