Huevos rellenos con gambones y verduras

Antonio
Antonio @tonigarza
Alcalá De Henares, Patrimonio De La Humanidad, Madrid

Esta receta lleva mucho trabajo pero es riquísima se puede dejar preparada de un día para otro simplemente para hornear y gratinar el tiempo es orientativo

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Ingredientes

2 horas y media
6 raciones
  1. 8huevos
  2. 1calabacín mediano
  3. 150 gchampiñón u otras setas
  4. 1/2cebolla
  5. 2 dientesajo
  6. 2 cucharadastomate frito
  7. 1/2 vasobrandy u otro licor
  8. Aove
  9. Queso rallado para gratinar el que más nos guste
  10. Para la bechamel
  11. 30 gramosmantequilla
  12. 30 gramosharina de trigo
  13. 700 mlleche
  14. Sal
  15. Pimienta
  16. Nuez moscada

Paso a paso

2 horas y media
  1. 1

    Ponemos a cocer los huevos el abundante agua y sal por 10 minutos

  2. 2

    Mientras tanto vamos picando a la verdura finamente, la cebolla, el ajo, el calabacín, el champiñón le pelamos y la cortamos pequeñito

  3. 3

    Cuando hayan pasado los 10 minutos aparcamos los huevos y los metemos en agua fría para cortar la cocción

  4. 4

    En una sartén echamos 4 cucharadas de aceite la cebolla con el ajo y la rehogamos durante 5 minutos

  5. 5

    Mientras pelamos los gambones y reservamos las cabezas y las cáscaras y los picamos finamente

  6. 6

    Una vez tengamos pochada la cebolla y el ajo añadimos los champiñones y el calabacín robando lo durante 10-12 minutos

  7. 7

    Mientras tanto pelamos los huevos y los cortamos por la mitad y separamos las yemas aplastando las con un tenedor y reservando todo

  8. 8

    Una vez que tenemos hecho las verduras añadimos los gambones y lo rehogamos un par de minutos más hasta que veamos que están hechos los gambones

  9. 9

    Finalmente añadimos la yema de huevo picada y las dos cucharadas de tomate frito mezclamos y cocinamos unos minutos, salpimentamos al gusto

  10. 10

    Finalmente lo dividimos por la mitad y una parte la pondremos una fuente para horno como base con el resto rellenamos los huevos pero ponemos en la fuente tapándolo todo con un film transparente mientras preparamos la bechamel

  11. 11

    En una sartén abramos las cabezas y cáscaras de los gambones con un poco de aceite y vamos aplastando las cabezas para que salga todo el jugo, cuando las tengamos rehogadas apagamos el extractor y las flambeamos con el brandy el whisky o el licor te hayamos elegido

  12. 12

    Una vez que se haya pagado el fuego añadimos los 700 ml de leche y lo cocinamos durante unos 10 minutos pasado ese tiempo colamos la leche reservando la y desechamos las cáscaras

  13. 13

    Precalentamos el horno a 200 grados

  14. 14

    Limpiamos un poco la sartén y en ellas mismas añadimos la mantequilla el arena para empezar a preparar la bechamel

  15. 15

    Cuando tengamos la harina tostada le añadimos la leche y terminamos de preparar la bechamel salpimentando indagando un poco de nuez moscada de esta forma le hemos dado sabor con la cabeza de los gambones

  16. 16

    Una vez hecha la bechamel la repartimos por encima de los huevos le añadimos queso rallado al gusto y horneamos durante 20 minutos a 200 grados o hasta que esté gratinado a nuestro gusto

  17. 17

    Finalmente servimos un huevo o y medio por persona y comemos caliente

  18. 18

    Que aproveche

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Antonio
Antonio @tonigarza
Alcalá De Henares, Patrimonio De La Humanidad, Madrid
camionero a tiempo completo, por lo que solo cocino los findes
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