Huevos rellenos de gambas y mejillones con lactonesa

Ponemos los huevos ha cocer unos 15 minutos aprox. si los tenemos en el frigorífico, los sacamos unos 5 minutos para que cojan la temperatura ambiente.Ponemos la patata a cocer.

Cuando los huevos estén cocidos sacamos de la olla y enfriamos bajo el grifo y reservamos

Picamos las gambas y los mejillones, y los ponemos en un bol, junto con el atún.

Hacemos la lactonesa:1/2 vaso de leche entera a temperatura ambiente.1vaso de aceite de 🌻(podemos añadir unas gotitas de aceite de oliva) sal, vinagre o limón 🍋

Dejamos los huevo y la patata. Cortamos por la mitad los huevos y apartamos las yemas, pelamos la patata y estrujamos con el tenedor, junto con las yemas.

Ligamos junto con mejillones y las gambas.Removemos y probamos de sal.

Obtendremos una masa, la cuál iremos poniendo con una cucharilla en el hueco que dejaron las yemas.

Si vemos que la masa está muy seca, incorporamos un poco de lactonesa y la removemos.

Una vez rellenos los medios huevo, pasamos a añadiremos la lactonesa por encima.

Entendemos bien y picamos perejil u otra hierba aromática que deseemos.

Gracias y buen provecho.