Helado de chocolate -sin azúcar-

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🍫🥚🥛🍦Para los fans del chocolate este es su helado, queda muy cremoso y no cristaliza.

Helado de chocolate -sin azúcar-

🍫🥚🥛🍦Para los fans del chocolate este es su helado, queda muy cremoso y no cristaliza.

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Ingredientes

20 '
300 ml
  1. 1 tabletachocolate negro (200 gr)
  2. 3yemas huevo
  3. 300 mlnata
  4. 100 mlleche
  5. 1 cucharadacacao puro
  6. 1 cucharaditaesencia vainilla
  7. pepitas chocolate –opcional-
  8. 👉Para hacer la leche condensada sin azúcar:
  9. 100 mlleche
  10. 100 grleche en polvo desnatada
  11. 1 cucharadaxilitol

Paso a paso

20 '
  1. 1

    Primero haremos la leche condensada, es lo que va a ayudar a que no cristalice al congelarse. Para hacerla batimos los tres ingredientes y se reserva en el frigorífico mientras preparamos el resto.

  2. 2

    El siguiente paso es hacer como una ganache, ponemos un cazo al fuego, se vierte la nata y la leche, cuando empiece a burbujear sin llegar a hervir, se aparta del fuego, añadimos la vainilla, el cacao en polvo removiendo para que se disuelva.

  3. 3

    Batimos las yemas y se añaden en un hilo al cazo.

  4. 4

    Se corta el chocolate en trozos y se echa al cazo, sin parar de mover para que se derrita. Cuando esté derretido lo ponemos de nuevo al fuego, incorporamos la leche condensada y a fuego suave, sin parar de mover esperamos que espese.

  5. 5

    Se vierte en un recipiente y cuando pierda calor le ponemos las pepitas de chocolate y se lleva al congelador donde estará hasta el día siguiente.

  6. 6

    Antes de consumirlo hay que dejarlo un rato fuera del frigorífico

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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