Helado de chocolate puro en heladera

Carlos
Carlos @cpasoft

Helado de chocolate intenso natural con o sin pepitas.

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Ingredientes

30 min + heladera
varios
  1. 200 mlleche
  2. 200 mlnata
  3. 80 grazúcar
  4. 2yemas
  5. 30 grcacao polvo
  6. 75 grchocolate negro de postre
  7. vainilla en esencia
  8. 2 cucharadasmiel
  9. 1 pizcasal
  10. Opcional: pepitas de chocolate previamente congeladas

Paso a paso

30 min + heladera
  1. 1

    Calentamos la leche y la nata junto con el chocolate en polvo, un par de gotas de esencia de vainilla concentrada y disolvemos

  2. 2

    Añadimos el chocolate negro de postres en trozos hasta que se deshaga (procurando que la mezcla no hierba)

  3. 3

    Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen un poco y agregamos a la mezcla anterior, muy poco a poco para evitar que el huevo se cuaje, y elevamos la temperatura hasta los 80ºC (consistencia de natilla suave)

  4. 4

    Retiramos del fuego y añadimos la miel (o azúcar invertido) y la sal.

  5. 5

    Enfriamos la mezcla y mantecamos en la heladera (en los últimos minutos de mantecado podemos añadir trozos o pepitas de chocolate)

Reacciones

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Comentarios

Alberto Heras Villalba
Alberto Heras Villalba @cook_107830839
Querido Carlos, el helado rico, pero.... hervir es con "v" , por tanto hay que "procurar que la mezcla no hierva". Con "b" hierba" es lo que comen las vacas. Desde el cariño, un abrazo.

Escrita por

Carlos
Carlos @cpasoft

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