Cake de limón con mermelada de cítricos

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

En casa nos encanta la repostería de limón. En general todas las que lleven cítricos, y como me regalaron unos limones caseros del huerto gallego de un amigo. Preparé un sencillo cake que hacía mi madre en invierno.
Recuerdo, que ella la acompañaba con una crema de limón en lugar de la mermelada que utilicé. Pero desgraciadamente esa receta se ha perdido.
Queda muy buena a pesar de su sencillez, estupenda para acompañar con una buena taza de té, de café o de chocolate.
Para mí con una buena tetera de Earl Grey.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 180 grsharina
  2. 1 pizcasal
  3. 6 cucharaditasrasadas de Royal
  4. 100 grsazúcar blanco
  5. 3huevos
  6. 100 mlmantequilla derretida fría
  7. 125 mlnata líquida
  8. 60 mlzumo de limón
  9. 1limón, ralladura
  10. 1 cucharaditavainilla en pasta
  11. C/NMermelada cítrica

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Preparar y medir los ingredientes. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla. Mezclar con un tenedor la harina, la sal y el Royal.

  2. 2

    Añadir la mantequilla y seguir batiendo. Incorporar la ralladura de limón, la nata y el zumo. Batir hasta incorporar muy bien los ingredientes. Agregar a mano la harina y demás ingredientes secos a los huevos. Debe quedar una masa suave y lisa.

  3. 3

    Verter en un molde redondo de 20 cm forrado con papel de hornear. Llevar a horno precalentado a 180ºC unos 30´ o hasta que este cocido. Enfriar y desmoldar. Partir por la mitad y rellenar con la mermelada. Tapar y adornar a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Pela-Man Chief-Cook
Pela-Man Chief-Cook @Jorge_Cai
@cuqui_1107399 Holaaaa Cuquiii que lindo ver tu receta y saber que estás bien te mando un saludooo enorme y un fuerte abrazo amiga!!!!!!!😊

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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