Risotto con trompeta de la muerte y manzana

Preparamos ingredientes. Mezclamos el arroz con los trozos de las trompetas de la muerte y los trocitos de manzana deshidratados

Rallamos el parmesano, un buen puñado (al gusto de cada uno si se prefiere más o menos cremosidad) y lo reservamos

Cortamos la cebolla, picadita a trozos pequeños y ponemos a pochar en la cazuela o paella hasta que quede bien doradita, le ponemos ajo i perejil también y añadimos una pizca de sal

Con la cebolla bien caramelizada, añadimos el arroz, mezclamos y lo vamos removiendo hasta que quede bien doradito también sin que se nos queme...

...mientras tanto ponemos a hervir mitad mezcla de brou de caldo (de pollo en mi caso) y la otra mitad agua, suficiente para que luego nos cubra bien el arroz

...seguimos vigilando el arroz hasta que quede doradito...

...y posteriormente le echamos el parmesano rallado (reservamos un poco de parmesano rallado)

Mezclamos el arroz con la mantequilla y el parmesano suavemente, controlamos el punto de sal y dejamos unos minutos más de cocción hasta que veamos que el arroz está en el punto deseado y paramos cocción

Emplatamos el arroz y decoramos encima con un poquito de parmesano rallado que reservamos, cebollino cortadito fino y en mi caso unas gotas de balsámico de Módena con tófona negra (trufa muy aromática) que le da un toque espectacular...pero eso ya va a gustos

Risotto con trompetas de la muerte y manzana con cebollino y unas gotas balsámico Módena con tófona negra por encima. De muerte!!