Albóndigas de lentejas con salsa de tomate

Haz un sofrito con las verduras cortadas en trozos y divide lo que salga del sofrito en dos bols distintos, una parte la usaremos para la masa de las lentejas y la otra parte la usaremos para la salsa de tomate.

Para hacer las lentejas es tan fácil como triturar las lentejas cocidas con la avena y todos los ingredientes descritos arriba hasta crear una masa homogénea con textura espesa (Recuerda añadirle la parte del sofrito que habíamos apartado antes).
Pueden quedar trocitos, está bien y le da "cuerpo" a la masa.
Dejamos la masa en la nevera unas 2-3 horas.

Ahora sacamos la masa y con ayuda de más harina vamos haciendo bolitas de albóndiga. Las ponemos encima de un papel de horno y horneamos a 200 grados hasta que estén doraditas, unos 30 minutos aprox.

Sirve las albóndigas con la salsa, con un poquito de puré o lo que te guste... y a disfrutar!!