Albóndigas de cerdo con salsa de tomate
Como decía mi abuelo: no te acostarás sin saber una cosa más. Las albóndigas las introdujeron los árabes en España, albóndigas en árabe es algo así como bolas de carne. En inglés se llaman meat bolls. En todos los países hay recetas de albóndigas, cada país tiene su versión. Esta es una receta fácil, no hay que freír y la salsa puede ser casera o de pote. Yo las hice con una salsa de tomate que tenía congelada. Y la sazón la pone el cocinero que las haga.
Albóndigas de cerdo con salsa de tomate
Como decía mi abuelo: no te acostarás sin saber una cosa más. Las albóndigas las introdujeron los árabes en España, albóndigas en árabe es algo así como bolas de carne. En inglés se llaman meat bolls. En todos los países hay recetas de albóndigas, cada país tiene su versión. Esta es una receta fácil, no hay que freír y la salsa puede ser casera o de pote. Yo las hice con una salsa de tomate que tenía congelada. Y la sazón la pone el cocinero que las haga.
Paso a paso
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En un bol se mezcla la carne con el perejil, pan remojado, huevo, especias al gusto, sal y pimienta. Se coloca la salsa de tomate en una olla. Se calienta sin qué hierva, se hacen unas bolitas con las manos o con una cuchara y se van poniendo en la salsa. Sin remover mucho para que no se deshagan. Se cocinan a fuego medio/bajo durante 30 minutos más o menos. La carne de cerdo queda tierna antes que la de res. También lo pueden hacer en olla a presión.
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Una vez listas se puede servir con perejil picado por encima. Yo las acompañé con puré de papas. También pueden ponerlas encima de espaguetis o arroz blanco. Si las guisan con algunas verduras como guisantes, papas y zanahorias cortadas sería albóndigas a la jardinera.
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