Solomillo al vino blanco con patatas duquesa

Limpiamos y cortamos el solomillo en rodajas, le ponemos sal y pimienta y se sella en una sartén con aceite caliente. Cuando esté marcado se saca y se reserva.

Picamos la cebolla y los ajos para rehogarlos en la misma sartén de la carne, ponemos un poco de sal y cuando se vea dorada agregamos la harina, se remueve para que la harina se tueste, pasado un par de minutos se vierte el vino –no uses un vino malo, cuanto mejor sea el vino más buena estará la carne- el vino despegará todo lo que haya en el fondo de la sartén. Cuando se pase el olor a alcohol incorporamos el caldo, este que pusimos hoy era casero pero los caldos comprados tampoco están mal.

Se enciende el horno a 200 ◦ calor arriba y ponemos papel sulfurizado en una bandeja, esperamos que el puré pierda algo de calor y hacemos las porciones, se pincelan con yema de huevo y se dejan en el horno unos 10 minutos o hasta ver que se doran.

¡Y mira que plato tan rico y tan bonito hemos preparado hoy!