Solomillo de cerdo en salsa de vino blanco

Encima ponemos el solomillo que pintamos con mostaza al gusto y salpimentamos todo. Regamos con el vino blanco y un chorrito de aceite. Ponemos unas ramas de tomillo y tapamos la bandeja con papel de aluminio. De esta manera se cocinará con su jugo y quedará mucho más tierno.

Destapamos la bandeja pasado una hora y añadimos el ron o el licor que queramos, dejamos como 30 minutos más y sacamos del horno. La carne ya estará dorada y la salsa más concentrada.

Cortamos el solomillo en trozos de un dedo más o menos de grosor y reservamos.

Con las verduras y el juguito de la bandeja lo trituramos todo hasta conseguir una salsa fina que ponemos en un cazo y añadimos un vasito de agua para aligerarla un poco. Dejamos cocer un poco y cuando esté con una consistencia de nuestro gusto, retiramos.

Servimos nuestro solomillo con la guarnición y la salsa al gusto por encima de la carne ¡Riquísimo!