426. Soufflé de queso y espinacas (principal verdura)
maybe @maybe_pilarcosta
Hacia tiempo que lo quería hacer pero no me atrevía. Eso que suba el soufflé lo veía un poco gris. Al final me he decidido. Subió y mucho. Superesponjoso. Muy rico. Nos ha encantado😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un cazo ponemos la nata con la cebolla pelada y picada con la hoja de laurel. Llevamos a ebullición a fuego suave, apagamos el fuego, tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos. Colamos y volvemos a poner la nata infusionada en un cazo.
- 2
Trituramos la mantequilla con la harina en una máquina trituradora hasta que se quede una especie de arena.
- 3
Calentamos la nata hasta que hierva e incorporamos la mezcla de mantequilla y harina. Empezamos a remover a fuego bajo hasta que coja consistencia la mezcla formando una bechamel. Dejamos atemperar ligeramente.
- 4
Incorporamos sal, pimienta negra, salsa Worcestershire y mostaza a la mezcla y removemos bien. En una sartén con un poco de aceite sofreímos con la cebolla de la nata, los ajos picaditos, los piñones y las espinacas. Reservamos.
- 5
Rallamos el queso de oveja viejo y añadimos a la bechamel. Mezclamos muy bien hasta formar una especie de crema de quesos elástica. Añadimos también sólo las yemas de huevo y mezclamos.
- 6
Untamos los moldes con mantequilla y un poco de queso de oveja molido. Montamos las claras de huevo a punto de nieve con la ayuda de unas varillas y con una pizca de sal hasta que estén bien firmes. Precalentamos el horno a 180 (calor abajo y ventilador).
- 7
Añadimos las claras de huevo a la mezcla de queso, que tendrá que estar a temperatura ambiente, con movimientos envolventes.
- 8
Volcamos la mezcla a los moldes, poniendo un dado de gruyère y las espinacas entre dos capas. Terminamos con un poco de queso de oveja encima rallado y también con un poco de pimienta negra.
- 9
Horneamos durante 10 minutos a 180 y después bajar la temperatura del horno a 160 y horneamos 15-20 minutos más. Servir. Que aproveche!!!!
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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